黄油蟹简介

  黄油蟹出产于本港的流浮山及附近的珠江三角洲的咸淡水交界水域。黄油蟹的前身是雌性羔蟹。在夏季是黄油蟹的盛产期。成熟的羔蟹会爬上浅滩产卵,在猛烈的阳光照射下,蟹体内的羔开始化解为黄油,渗透到身体各部位,当黄油化到蟹脚端时,是为极品,称为「头手」,次一级的黄油蟹,由于体内的蟹羔未完全化解,只有一部分化成黄油,打开蟹盖时,内面仍有蟹羔,被称为「羔油」。属于二、三手级别。价钱相对便宜。

  黄油蟹由于肉中渗​​透黄油,味道肉香,肉质鲜甜嫩滑,是蟹中极品。而且产期短,难得能够品尝此蟹中极品,乃人生一乐也!