樱桃谷鸭

  樱桃谷瘦肉型种鸭,是北京龙建天鸿顺鸭业有限公司近年引进世界位居前茅的英国樱桃谷农场中的优良大型鸭,落户北京并取得出口畜禽饲养场注册资格,香港食环署批准入口。本公司取得此产品香港独家经销权。该品种具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、全无臊味、肉质特别嫩滑等显著优点。可做北京片皮鸭,又是做江淮名菜樟茶鸭、芋头焖鸭、五杯鸭、盐焗鸭、烧鸭等最好的食材。本产品一经推出,即受到市场的青媚。


产品工艺
樱桃谷瘦型鸭经屠宰加工后,去内脏,去毛,去中小翅,去掌;腹部开口。
带头脖;每只鸭包头,填口后装内包装袋。

产品分级
每箱8只。
单只重量在1.35 - 1.45Kg,标记为1.4Kg;
单只重量在1.45 - 1.55Kg,标记为1.5Kg;
单只重量在1.55 - 1.65Kg,标记为1.6Kg;
单只重量在1.65 - 1.75Kg ,标记为1.7Kg;以此类推。
另有北京大只冻鸭专供全聚德等著名食府用烤鸭。每只1.9Kg - 2.8Kg,每100g为一个极差。每箱6只,净膛,充气。

保存期
-18℃下保存18个月。

鴨烹調方法

芋頭炆鴨
材料:芋頭1個,櫻桃鴨半隻(切件)
做法:

  1. 芋頭去皮,切件備用。
  2. 鴨件用沙糖,鹽,豆粉,生油及薑絲醃味。
  3. 芋頭用油烘至金黃留用。
  4. 用薑蔥爆香鑊,加入鴨件兜勻,加入蠔油炒香,加水炆大約25分鐘。
  5. 加入芋頭件炒勻,多炆15分鐘至芋頭焾身即可。

啤酒鴨
做法:

  1. 把櫻桃鴨切塊後用薑蔥,紹酒水出水。
  2. 爆香薑片,蒜頭粒,把鴨肉炒至轉色,然後加入一罐啤酒,加入栗子、冬菇,加入片糖、生老抽,煮滾後轉中火燜至收汁即可。

酸梅麵豉炆鴨
材料:櫻桃鴨1隻,麵豉2湯匙,酸梅(去核舂爛)5個,乾蔥頭(切片)5粒,蒜頭(切片)5粒,黃糖1片,薑片5片,白醋1湯匙
做法:

  1. 將鴨清洗乾淨,抺乾身待用。
  2. 燒熱湯匙油,將薑片、蒜頭及乾蔥頭於鑊裏爆炒至香。
  3. 加入酸梅及麵豉。
  4. 燒紅鑊落油將鴨放入,煎至全身金黃色。
  5. 加入黃糖,醋及4碗水炆約1小時,取出斬件上碟,再把鑊裏的汁料淋在鴨上即可。

五杯鴨
材料:櫻桃鴨1隻(切件),白糖、米酒、米醋、生抽、生油各500ml,薑蔥少許
做法:

  1. 把鴨切件用紹酒出水後備用。
  2. 把油燒熱用薑蔥爆香鑊,加入鴨件兜勻。
  3. 加入糖﹑酒﹑醋﹑生抽(不用加水)
  4. 移至小煲用文火燜45分鐘即可。