黃油蟹簡介

  黃油蟹出產於本港的流浮山及附近的珠江三角洲的鹹淡水交界水域。黃油蟹的前身是雌性羔蟹。在夏季是黃油蟹的盛產期。成熟的羔蟹會爬上淺灘產卵,在猛烈的陽光照射下,蟹體內的羔開始化解為黃油,滲透到身體各部位,當黃油化到蟹腳端時,是為極品,稱為「頭手」,次一級的黃油蟹,由於體內的蟹羔未完全化解,只有一部分化成黃油,打開蟹蓋時,內面仍有蟹羔,被稱為「羔油」。屬於二、三手級別。價錢相對便宜。

  黃油蟹由於肉中滲透黃油,味道肉香,肉質鮮甜嫩滑,是蟹中極品。而且產期短,難得能夠品嚐此蟹中極品,乃人生一樂也!